金沢 雨、午前中は、それなりにいい天気でしたが、午後からは時折雨が降りました。明日も雨の予報です。
またもやアマゾンでポチした「日本酒 店長にお任せ銘酒6本飲み比べセット」、最初は富士高砂酒造「駿州中屋」です。肩ラベルで表現しているように、その味わいは非常に個性的で、飲む人を惹きつけます。香りは控えめながら、時に熟したバナナのようなほんのりとした甘い香りが感じられ、かつおののっけ盛りを肴に、おいしく頂きました（笑）
伝統的な「山廃仕込み」による純米辛口（または山廃純米辛口 原酒）が多いです。山廃仕込み特有の、蔵の乳酸菌を利用した複雑で奥深い味わいがベースにあります。ひと夏を越し、蔵でゆっくりと熟成（生詰）させているため、もともとのキレの良さや山廃らしい旨みに、熟成による円熟味が加わっています。
