金沢 曇り、雨が降ったり止んだりの一日でした。明日は、晴れる予報です。
「８番らーめん 」シビれる辛旨「麻辣唐麺」につつき辛い「らーめん」です。今回は「イオンモール白山」の東京餃子軒で、平日限定「坦々刀削麺」と餃子にしようか迷ったのですが、結局「唐揚げ」にしておいしく頂きました（笑）
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刀削麺は、中国山西省発祥の独特な麺料理です。その最大の特徴は、小麦粉を練った生地の塊を、専用の包丁で直接鍋の中に削り落として作ることです。刀で削るため、麺の断面が菱形や三角形になり、太さも均一ではありません。この不揃いさが、一本の麺の中で「ねっとり、もっちり、びらびら」といった多様な食感を生み出します。厚みのある部分はコシが強く、薄い部分はワンタンのような食感を楽しめます。
