金沢 晴れ、夏日が続いてます。
本カマスは塩焼き魚で子供のころはよく食べたのですが、刺身は初めてでした。スーパーで売っていたので購入し美味しく頂きました（笑）
【市場魚貝類図鑑引用】ヤマトカマスを「水カマス」、アカカマスを「本カマス」という。味の良さ、大きくなることなどでカマス類ではもっとも高価なもの。鮮魚でも干ものなどの加工品などとしても流通量は多い。鮮魚は古く塩焼き魚とされ用途の狭い魚だった。これが近年刺身やあぶりなど生食されるようになり、鮮度によっては高価なものとなっている。
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